Evita problemas cardiovasculares y alarga tu vida con este aceite de cocina

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Como evitar enfermedades cardiovasculares

Este es el aceite de freír recomendado para alargar la vida

Todos los días salen estudios y recomendaciones sobre que aceite usar o no usar para freír los alimentos, esto debido a que la preparación de alimentos fritos se usa desde hace varios siglos y es un mercado que mueve mucho dinero alrededor del mundo.

para tratar de hacer claridad sobre los aceites hemos preparado este artículo.

Como evitar enfermedades del corazon

Según la Asociación Americana del Corazón (AHA, por sus siglas en inglés), los aceites para freír que son buenos para la salud presentan las siguientes características:

  • No contienen grasas trans
  • Tienen muy pocas grasas saturadas.

El aceite de oliva es un producto característico de la dieta del Mediterráneo y está hecho de olivas maduras. “Extra virgen” significa que está hecho del primer prensado de las olivas.

Es rico en carotenos y polifenoles, cuya concentración varía en función de la madurez de la aceituna y la tecnología de obtención. En el año 2004 la Administración de Drogas y Alimentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) reconoció sus efectos cardiosaludables y permitió en su etiquetado, poner un mensaje con sus beneficios.

 

Según estudios de la BBC, el Aceite de oliva es el mejor aceite.

Estos estudios afirman que los mejores aceites para cocinar son aquellos ricos en ácidos grasos poliinsaturados, Otras opiniones expertas y numerosos estudios señalan que los aceites ricos en ácidos grasos monoinsaturadas no solo bajan el colesterol malo sino que aumentan el colesterol bueno, algo clave para mantener una buena salud cardiovascular.

El aceite de oliva soporta bien las temperaturas altas y además es uno de los más antioxidantes, pero sobre todo, ha sido ampliamente utilizado por varios siglos

  • El aceite de oliva cuenta con una tradición, experiencia y estudios científicos sobre poblaciones que lo consumen con regularidad que señalan sus múltiples beneficios para el sistema cardiovascular y la diabetes. Además, es uno de los aceites que mejor resiste el calor y la oxidación.
  • Los aceites de sésamo, onagra, borraja, germen de trigo, etc…son interesantes por su alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados, pero mejor consumirlos crudos o no someterlos a altas temperaturas.
  • Los aceites de palma y coco resisten muy bien las altas temperaturas, pero no son recomendables por su alto contenido en ácidos grasos saturados.
  • Todos los aceites mantienen mejor sus propiedades nutricionales cuando se consumen crudos, por lo tanto, se recomienda evitar las frituras y añadir el aceite al final de la cocción es siempre una buena práctica.

 

Aceites no aptos para freír

Distintos estudios realizados en EE.UU. y Reino Unido sobre el impacto en la salud de algunos aceites sometidos a altas temperaturas han demostrado que los aceites que menos resisten el calor y cuyo consumo prolongado puede desencadenar distintas enfermedades son:

  • Soja
  • Colza
  • Girasol
  • Maíz

 Precauciones a tener en cuenta con los aceites

  • Utilizar las frituras lo menos posible, no sólo por la transformación de los aceites sino porque, como regla general, no son beneficiosas para el organismo, Cuanto menos reutilicemos los aceites, mejor, procurar no hacerlo.
  • Evitar a toda costa el humo  y sobrecalentar el aceite, si un aceite, en una fritura, echa humo, quiere decir que está produciendo elementos y sustancias altamente tóxicas y cancerígenas. cuando se está friendo. Si nos hemos descuidado y vemos que sale humo de la sartén, es mejor tirar el aceite y volver a freír, ya que el humo es señal de que se han producido sustancias dañinas para el organismo que pueden ser cancerígenas
  • No mezclar los aceites a la hora de freír, pues cada uno tiene sus propias características que interferirán en el otro.
  • Para beneficiarnos de las propiedades de determinadas semillas, mejor consumir la propia semilla que su aceite.

 

Conclusiones

Teniendo en cuenta todos estos datos, podemos sacar algunas conclusiones a la hora de decidir qué aceite utilizar para cocinar y cómo emplearlo de forma mas saludable para que aprendas como evitar enfermedades cardiovasculares:

  • Intenta freír menos, especialmente a temperaturas altas.
  • Durante la cocción, evitar que el aceite llegue a producir humo
  • Si estás friendo minimiza la cantidad de aceite que utilizas y también toma medidas para tratar de retirar el aceite del exterior de la comida, quizás utilizando un papel absorbente o recipientes que sirvan para extraer el exceso de aceite
  • para reducir la producción de aldehídos escoge un aceite o grasa con un alto contenido de lípidos saturados o monoinsaturados,  y con un contenido bajo en polinsaturados, de menos del 20%.
  • Al cocinar, no parece importar si el aceite de oliva es extra virgen o no. “Los niveles antioxidantes presentes en los productos con extra virgen son suficientes para protegernos de la oxidación causada por el calor”.
  • guarda siempre el aceite dentro de un armario, fuera del alcance de la luz y trata de no reutilizarlos, ya que eso también conlleva la acumulación de productos dañinos.
  • Preferir el aceite de oliva para ensaladas o para cocciones a bajas temperaturas.
  • Para aquellas personas que quieran cuidar su peso, el aceite en aerosol, es un producto muy útil para cocinar, y tiene la ventaja de que no aporta calorías, ni altera el sabor de los alimentos.
  • A pesar de que los aceites insaturados tienen beneficios para la salud, son alimentos altos en calorías por lo que deben  consumirse con moderación. Su consumo aproximado es de 4 a 5 cucharaditas al día.

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